我继承的四合院超好吃 第50节（2 / 3）

上个月晒干的干笋，加上处理好的腊肉，腊肉干笋粽。

板栗仁剥出来，配上蛋黄……

时染的手指上下翻飞，不时的指点一下玲姐。

一个下午，两人包了足有三百个各种口味的粽子出来。

时染看着绑绳的颜色，挑了五六个小龙虾馅的先煮一锅。

小龙虾配上肉松，麻辣味道剥开粽叶就能闻到。白生生的糯米已经变成了红色，仅有外层一点没沾染上红色的麻辣酱汁。

时染料放的实在，一口下去就能吃到虾肉和肉松，混合着糯米香味，咸辣可口。

玲姐吃了一个还意犹未尽。

“你说这小玩意儿，怎么能这么好吃呢？”

之前玲姐是看不上小龙虾这种肉，总觉得没吃头，就尾巴上那一点肉，吃着不带劲。

现在放到粽子里，味道顷刻就俘虏了她。

香！辣！

偏偏这辣味并不像是直接吃那样的冲鼻子，而是有肉松在中间拦了一下。肉松的香味压住了辣油的猛烈，汇合成了一种香辣配上主食的满足感。

来帮着处理小龙虾的帮工也个个竖起大拇指。

时染点着包好的几百个粽子，眼睛笑成了弯月牙。

明天就是端午节了，明天她打算午餐里一人供应一个，等到晚上再把粽子拿出去卖。肉粽子一个八块，甜粽子一个五块，小龙虾馅的成本高，一个卖十五，不知道有没有人愿意要……

时染正算着自己的收支，门外突然传来了声音。

“你好，我想问下，是你这里招二厨吗？”

作者有话说：

小龙虾粽子我之前买过网上现成的，味道挺一般的，感觉像是在吃小龙虾盖饭……后来自己做的时候加了点肉松才感觉好吃点。我本人是甜咸都可党，甜粽子沾糖我也可以，咸粽子我也可以。如果说我吃过最离谱的粽子，那当属我之前公司发过的粽子礼盒，居然是巧克力流心馅！不过真的很难吃……

第36章

来人报上穆丽丽的名字, 说自己叫穆飞，是穆丽丽的表哥。

时染把人从上到下打量了一遍，作为一个厨子来说, 穆飞显然是偏瘦的那一挂。脸色偏白, 长相也清秀, 穿着一条破洞牛仔裤，脖子上挂着耳机。

如果不是报上穆丽丽的名字, 时染也看不出来这是个混在厨房的。

时染把人让进小餐馆, 擦了擦手准备面试。

刚开始的几个问题还算常规，时染心知重头戏也不在嘴上，正准备让穆飞进厨房试试手的时候, 穆飞直言道：“那我也要试试你的手艺。”

她总算知道这人为什么会找不到工作辣！

时染觉得穆飞实在是无愧于他表妹说的挑嘴之名，上来还要挑剔主家的手艺。

“没问题，你先来示范下基本功。”

穆飞嘴巴虽然欠了点, 但手上功夫不差，顷刻之间就把手底下的两只鸭子处理好了，一只鸭子是把各个部位的肉全部分好，动作行云流水。

另一只鸭子穆飞直接亮了一手，来了个整鸭脱骨不破皮。

饶是时染，也不得不承认, 这人的手艺是真不赖。

穆飞：“我都亮了手艺了，该你了。”

时染撸起袖子，来了兴致：“说吧，你要吃什么菜？”

穆飞给时染数：“乾隆白菜、鱼咬羊、熘肝尖、还有店里那个牛肉炒粉给我来一份。”

时染眯起眼睛, 心里已经掂量出了对方的成色。

人说好厨子点菜都有讲究, 这人看着丧了吧唧的, 点的几样菜可不糊涂。

乾隆白菜说白了就是凉拌白菜, b市很多饭馆都有这道菜，不过各家做的基本味道都不一样。但不管怎么样，里头定有一样配料必不可少，就是芝麻酱。【1】

如果是大荤，做出来的菜虽有高低，但只要配料把握住，火候差那么一星半点，舌头钝一点的人也吃不出来。

而就是这种配料简单的素菜，做的好吃不好吃那是一目了然。

鱼咬羊是徽派菜，讲究的是把羊肉填进鱼的肚子里一起炖，鱼羊为鲜，正宗的鲜字才。但这道菜有个关键点，就是要从鱼嘴把鱼的内脏用两根筷子弄出来，弄出来的时候还确保内脏不残留，鱼肉不破皮。这个手艺一般点的厨师不一定能做得来。【2】

熘肝尖说是家常菜，但是要做好并不容易。要把猪肝炒的不干不硬，口感鲜嫩还要压住猪肝本身的腥气，那调料和火候就要把握好。

……

时染轻快的拿过一颗白菜，对方现了一手整鸭脱骨，她自然也会拿出点看家本事。

白菜取中间，外面的老叶和中间的嫩心都不要，就要中间那层嫩但不软的菜叶，下手撕成中等大小的片状。芝麻酱加上白糖蜂蜜少许香醋老抽香油，把芝麻酱整个倒在撕好的白菜片上，手腕上下几个翻手，把拌得均匀的白菜装盘，最后撒上一把白芝麻。

独属于麻酱本身